Barcelona/Redacció, 15 de setembre de 2025.

Varietats de raïm:
Varietats:  55% Garnatxa blanca, 32% Garnatxa roja i 13% Carinyena blanca.

Vi blanc elaborat amb varietats autòctones. Les tres varietats provenen de dues finques de vinyes velles, de 100 i 120 anys, situades en la zona més plana de la regió on el terrer és al·luvial format per còdols i sorra. Viticultura ecològica sota els principis de la biodinàmica, a través d’un rigorós treball manual a la vinya i enfocant el seu esforç a la recuperació de varietats autòctones.

Elaboració:
Fermentació i maceració amb les pells durant uns 8 dies a temperatura de 24ºC, en remuntades diàries i final de la fermentació en fase liquida a 16-18ºC, per aconseguir un equilibri d’estructura i frescor. Seguidament un trasbals i guardat uns quatre mesos en dipòsit d’acer inoxidable. I abans d’embotellar una lleugera filtració.

Analítica
Grau alcohòlic: 12.5%
pH: 3.50
Acidesa total (sulfúrica): 3.1 g/l

Nota de tast:
Vista: Color groc daurat.
Nas: Aromes complexos de flor seca, flor groga i anisats. A mesura que evoluciona, sorgeixen suaus notes de brioixos  de la seva criança, emmarcades per un fons mineral, pinya madura i fruita d’os.
Boca: Textura untuosa i sedosa.  Una fresca acidesa cítrica inicial, augmentant en intensitat en recórrer el paladar entre volum, 
estructura i culminant en un final amb un subtil toc mineral salí. 

Maridatge
Formatge de cabra, foie, escabetxos, carns blanques, arrós caldós.

Temperatura de servei:
Serviu-lo entre 8 i 10 °C.

Graduació: 13 %vol.

P.V.P aprox. 22€
>> Pots comprar-lo aquí

Saber-ne més
>> Web: Vinyes d’Olivardots
>> Instagram: instagram.com/vinyesdolivardots/